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Salmón con verduras

16.05.2013 | Autor: Miriam Pla | Categoría Gastronomía | No hay comentarios
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Ingredientes:

Cebolla, nata, un chorrito de brandy, caldo de pescado, un una manzana fuji troceada (podemos usar otro tipo de manzana también pero el sabor suave y ácido de esta variedad queda muy bien en la salsa), pimiento rojo, calabacín, cebolla, zanahoria, hojas de espinaca… en definitiva cualquier verdura de temporada. Las cortaremos en juliana fina, salpimentar un poco de aceite y a rehogar un poco a fuego muy suave.

Lomo de salmón  untar una placa con mantequilla salpimentar y hornear 175ºc durante unos 13 minutos, muy importante colocar la carne del salmón en contacto con la placa y la piel hacia arriba (el horno ha de estar caliente antes de introducir el salmón).

Para la salsa: pochar la cebolla cortada muy fina, con la manzana mojar con el caldo de pescado añadir un chorrito de brandy y por último la nata. Dar el toque de sal y pimienta blanca.

Final y presentación como en la foto: se colocan las verduras en el fondo del plato luego el salmón al que se le enrolla parte de la piel para descubrir lacarne, se salsea un poco y listo, esa fruta de color naranja es un physalis y hemos espolvoreado un poco de cebollino.

 

Riquísimo!!!!

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